Le soluzioni dolcificanti con oligofruttosio e stevia nei prodotti lattiero-caseari

Nel 2014 sono sempre più in voga i termini "arricchito di fibre" e "a ridotto contenuto di zucchero" , quindi non stupisce la popolarità tra i consumatori dei prodotti che combinano queste due caratteristiche. Rudy Wouters, Vice President BENEO-Technology Centre, illustra come questa particolare combinazione, questo "Santo Graal" sia possibile nei prodotti lattiero-caseari.

Da una ricerca condotta tra oltre 4.000 consumatori da BENEO è risultato chiaramente come un gran numero di consumatori europei (il 63%) cerchi di limitare l'assunzione di zucchero nella dieta di tutti i giorni. Inoltre dallo studio è emerso come la riduzione di grassi e zuccheri figuri tuttora tra le principali richieste dei consumatori. 

Ora le fibre appaiono più importanti del calcolo delle calorie e della riduzione del sale: secondo il 62% dei 4.000 intervistati è importante consumare abbastanza fibre, rispetto al 56% che ha reputato importante la riduzione delle calorie.